清掃は掃除だけが目的ではない。ベーシック１１番／クレド６ステップ導入マニュアルステップ４

著者：清水健一郎

はじめに
今回からクレド６ステップ導入マニュアルのステップ４のインタビューです。
ステップ３を導入することで、どんなメリットがあるのか。
そのあたりのことについて開発者の清水先生にインタビューしていきます。
クレド6ステップ導入マニュアルを購入後のクレド導入特に、組織の意識改革の参考にしてみてください。

【友松】：このベーシック１１番に書かれている清掃の範囲なんですけど、自分たちの担当しているエリアはもちろんですよね。
あとはどういうところを意識していたのでしょうか？

【清水】：例えばレストランのお客様が宴会場の場所を聞かれて案内するとしますね。
リッツ・カールトンのベーシックにもありまずが、ただ指をさすのではなくその場所までお連れする。
お客様をお連れした後、自分の仕事場に戻る時にもしゴミが落ちていたら、私たちはゴミをポケットに入れるクセがついていました。

【友松】：クセになってるんですね。

【清水】：クセになっているというか館内で気がついたらキレイにするというのは従業員ひとりひとりの役目だと思っています。
仮に汚れているのが目に入ったのに、そこを素通りしたら上司に叱られたりしましたしね。

「なぜキレイにしないのか？」と言われて
「ここはぼくの部署じゃないんで」なんて言うことはありえませんでしたね。

【友松】：そうですよね、これって当たり前ですよね。

【清水】：当たり前なんですけど、ではみんなできていたかというとリッツ・カールトン以外のホテルではそれを見たことがなかったですね。

【友松】：汚れに気がついてもやらない？

【清水】：それもありますし、自分の担当部署の中でも汚かったですから。
職場が汚い、掃除ができないというのは、仕事ができないという考え方がありましたね。
勉強のためにいろんなホテルに行くんですがそのとき一番気をつけて見ていたのが清掃が行き届いているかという点ですね。

お客様の伝票をおいたりお水を置いていたりする場所をステーションと呼んでいるんですが、ステーションが汚れていたらそのホテルのレベルが分かると言われていました。
そしてステーションも特にキレイにするようにとよく指導されていましたね。

【友松】：掃除が行き届いていないホテルがあることにおどろきはしましたが、以前読んだ本に思い当たることが書いてありました。
熊本のつぶれかけたホテルが復活していく過程を描いた『地域でいちばんピカピカなホテル』という本なのですが、このホテルが最初に取り組んだのが『掃除』でした。

え？　ホテルを立て直すために最初にやるのが掃除？　とすごく驚いたんですよ。
なので清水先生の今のお話を聞いて繋がりました。

【清水】：それはですね、汚れているから掃除するということだけでは無いんですよ、掃除の意味って。
売上が悪い店とか、何か問題があるとか、そんなお店の立て直しを請け負っていたとき、最初に何をやるかというと掃除なんですよ。
汚れているということもあるんですが、掃除をすることで改善点を見つけることができるんです。

効率が悪いから汚れているともいえるんです。
非効率なことをやっているから、効率を上げるための方法を探すのに適しているのが掃除をすることかなと私は考えています。

掃除をしている時に、例えばコレはここじゃなくて向こうに置いた方がいいよね、なんてことに気づき始めるんです。